Czy warto budowa\u0107 marki produkt\u00f3w tradycyjnych i regionalnych?<\/p>\n
Dlaczego oryginalny szampan zaczyna si\u0119\u00a0od conajmniej 100z\u0142 a prosseco mo\u017cna kupi\u0107 ju\u017c za 30 z\u0142 Dlaczego najlepsza mozzarella bufalla z Campagni we Wloszech? Co my\u015blicie kupuj\u0105c szynk\u0119 parme\u0144sk\u0105 lub ocet balsamiczny z Modeny?<\/p>\n
Trendy konsumenckie przemawiaj\u0105 dzi\u015b na korzy\u015b\u0107 ma\u0142ych lokalnych producent\u00f3w i produkt\u00f3w.
\nPrzywi\u0105zujemy coraz wi\u0119ksz\u0105 wage do tego co autentyczne, wytwarzane zgodnie z zasadami sztuki i posiadaj\u0105ce histori\u0119.
\nW zglobalizowanym \u015bwiecie jest potrzeba powrotu do korzeni i wybierania prostych rozwi\u0105za\u0144. Coraz cz\u0119\u015bciej do g\u0142osu dochodzi podej\u015bcie proekologiczne i dyskusja o wp\u0142ywie jaki mamy na planet\u0119. Coraz cz\u0119\u015bciej m\u00f3wi si\u0119\u00a0o food millage. W Polsce mo\u017ce jeszcze nie na masow\u0105 skal\u0119, ale b\u0119dziemy si\u0119\u00a0 coraz cz\u0119\u015bciej z tym spotyka\u0107.<\/p>\n
Dobrze sprzedane produkty regionalne to szansa na ZYSKI!
\nJedna rzecz to mie\u0107, druga to sprzeda\u0107! Bo tak w\u0142a\u015bnie powinno si\u0119\u00a0patrze\u0107 na potencja\u0142 jaki maj\u0105 dobrze skomercjalizowane produkty. Patrz\u0105c na ministerialn\u0105 list\u0119 produkt\u00f3w regionalnych mo\u017cna powiedzie\u0107 NIE\u0179LE\u2026 probuj\u0105c je kupi\u0107\u2026 mo\u017cna osiwie\u0107.
\nWracaj\u0105c do W\u0142och. Czy rzeczywi\u015bcie Parrmegianio Reggiano jest najlepszym twardym serem pod s\u0142o\u0144cem? http:\/\/www.taksmakujedolcevita.pl\/sery\/parmezan\/ Pewnie nie – ale jest standardem wyznaczonym jak wzorzec metra w Serve. Punktem odniesienia do jakiego si\u0119\u00a0odnosi wszelkie por\u00f3wnania. Natomiast kto\u015b podj\u0105\u0142 wyzwanie by z niego stworzy\u0107\u00a0taki produkt na globaln\u0105 skal\u0119\u2026 nie w regionie, na poziomie kraju, czy Europy. To szansa na \u0142atwiejsz\u0105 sprzeda\u017c zar\u00f3wno w kraju jaki i zagranic\u0105.<\/p>\n
Budowanie marek to wyj\u015bcie poza obszar tzw. bezmarkowych produkt\u00f3w masowych (comodity). Troch\u0119\u00a0tak jak si\u0119\u00a0kupuje ziemniaki, czy m\u0105k\u0119. Czy marka tam ma znaczenie, czy niesie jak\u0105kolwiek obietnic\u0119? W przypadku dobrze stworzonych marek regionalnych – mamy produkt, ale te\u017c\u00a0mamy histori\u0119, opowie\u015b\u0107 o miejscu w kt\u00f3rym si\u0119 go wytwarza i specyficznym \u015brodowisku powstawania (terroir wyszed\u0142 ju\u017c zdecydowanie poza obszar winiarstwa. To jest moment kiedy mog\u0119 s\u0142ucha\u0107 godzinami, kiedy jaki\u015b producent zaczyna opowiada\u0107 o swoich wyrobach, pokoleniach budowania do\u015bwiadcze\u0144\u00a0i walki o najlepszy smak. <\/p>\n
Produkty regionalne to coraz cz\u0119\u015bciej nie tylko okazja do zysk\u00f3w ze sprzeda\u017cy, ale r\u00f3wnie\u017c realne szanse na wzrost turystyki. Turystyka kulinarna przestaje by\u0107\u00a0nisz\u0105. Coraz cz\u0119\u015bciej podr\u00f3\u017cujemy by smakowa\u0107 ale te\u017c\u00a0poznawa\u0107 histori\u0119 regionu, kt\u00f3ry odwiedzamy. Zesz\u0142oroczna defincja zaproponowana przez World Food Travel Association bardzo dobrze to oddaje. \u201eFood tourism – act of travelling for a taste of place in order to get a sence of place\u201d – w wolnym t\u0142umaczeniu brzmi mniej wiecej i\u017c turystyka kulinarna to podr\u00f3\u017c po smaki miejsca, by je pozna\u0107\u00a0i zrozumie\u0107. <\/p>\n
DO TEGO MIEJSCA JEST PI\u0118KNIE\u2026 ale czy dalej b\u0119dzie tak \u0142atwo? Czego potrzeba by taki produkt m\u00f3g\u0142\u00a0zaistnie\u0107 w szerokiej \u015bwiadomo\u015bci? Czego potrzebujemy by stworzy\u0107 siln\u0105\u00a0mark\u0119?<\/p>\n
1) Zacznijmy od samego produktu!
\n\u2022\tPo pierwsze trzeba oceni\u0107 na ile jest on autentyczny. W dobie medi\u00f3w cyfrowych wszelkie pr\u00f3by \u201enaci\u0105gania rzeczywisto\u015bci\u201d do\u015b\u0107 szybko mog\u0105 zosta\u0107\u00a0odkryte. Na ile mo\u017cemy co\u015b\u00a0ciekawego powiedzie\u0107\u00a0o jego historii, wyj\u0105tkowych cechach, unikalno\u015bci smaku. Warto przyjrze\u0107 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c potencja\u0142owi komercyjnemu. Warto sprawdzi\u0107 jaki jest potencja\u0142 mo\u017cliwo\u015bci produkcyjnych i sprzeda\u017cowych. Od tego b\u0119dzie na pewno zale\u017ca\u0142o ile os\u00f3b w\u0142\u0105czy si\u0119 w produkcj\u0119\u00a0i promocj\u0119. <\/p>\n
2) Wsp\u00f3\u0142praca jest KONIECZNO\u015aCI\u0104, a nie tylko mi\u0142ym dodatkiem
\nProdukty regionalne potrzebuj\u0105 skali by si\u0119\u00a0op\u0142aca\u0142y. I tu istnieje potrzeba tworzenia konsorcj\u00f3w \/ stowarzysze\u0144\u00a0\/ sp\u00f3\u0142dzielni producenckich. Stowarzyszenie producent\u00f3w Mozarella di Buffala Campana to blisko 200 producent\u00f3w, kt\u00f3rzy dbaj\u0105 o jako\u015b\u0107, ochron\u0119 i promocj\u0119 tego produktu. Jak si\u0119 na\u0142o\u017cy na to polski kontekst dzia\u0142ania to jest to po trzykro\u0107 wa\u017cne, gdy\u017c\u00a0nie mamy wsp\u00f3\u0142pracy we krwi. A jest to absolutnie niezb\u0119dne. <\/p>\n
Nie tylko wsp\u00f3\u0142praca pomi\u0119dzy producentami, ale r\u00f3wnie\u017c\u00a0strategia dzia\u0142ania z rolnikami, lokalnym samorz\u0105dem, szeroko rozumian\u0105 bran\u017c\u0105 hotelarsko-restauracyjn\u0105 jest niezmiernie wa\u017cna. Potrzeba koordynatora tych dzia\u0142a\u0144, kt\u00f3ry musi dzia\u0142a\u0107 w najlepszym interesie ca\u0142o\u015bci przedsi\u0119wzi\u0119cia. Najlepiej pewnie, gdyby by\u0142 to kto\u015b zwi\u0105zany z produkcj\u0105, ale nie mo\u017ce dzia\u0142a\u0107 w oderwaniu od rolnik\u00f3w (by wiedzieli co wytwarza\u0107 i jakiej jako\u015bci) oraz bran\u017cy (HORECA – by wiedzia\u0142 czego dzi\u015b potrzebuj\u0105 szefowie kuchnii i restauratorzy). Wa\u017cne jest te\u017c to by ka\u017cdy mia\u0142 poczucie uczciwego zarobku, gdy\u017c daje to impuls do dalszej pracy. <\/p>\n
3) Branding – to podstawa!
\nNie tylko nazwa, kt\u00f3r\u0105 idealnie je\u015bli da si\u0119 chroni\u0107, ale ca\u0142a identyfikacja wizualna, jak logo, strona reklamowa czy materia\u0142y promocyjne. Warto podpatrze\u0107 jak to robi\u0105 inni, bo nawet na potencjalnie \u201etrudych\u201d produktach dobrze si\u0119\u00a0to udaje. <\/p>\n
4) Produkt, kt\u00f3ry jest na p\u00f3\u0142ce – sprzedaje si\u0119\u00a0lepiej.
\nCytat jednego z moich szef\u00f3w. Absolutna prawda. Dobra komercjalizacja jest kolejnym elementem niezb\u0119dnym do sukcesu. Warto zadba\u0107 nie tylko o dzia\u0142ania w tradycyjnym handlu, ale r\u00f3wnie\u017c\u00a0promocji poprzez restauracje, hotele, czy pensjonaty. Wa\u017cne by produkt by\u0142 dost\u0119pny dla szerokiej grupy odbiorc\u00f3w. Sprzeda\u017c na targach, jarmarkach, czy festiwalach \u017cywno\u015bci ma sw\u00f3j urok, ale nie gwaratuje, szybkiego budowania skali. <\/p>\n
5) Promocja
\n\tCudze chwalicie swojego nie znacie. By skutecznie walczy\u0107 o klienta z zagranicy warto upewni\u0107 si\u0119, \u017ce mamy za sob\u0105 ju\u017c 38 milion\u00f3w ambasador\u00f3w. Ka\u017cdy z nas mo\u017ce nim zosta\u0107 i zanim ruszymy na podboj \u015bwiata, pomstarajmy si\u0119 przynajmniej cz\u0119\u015b\u0107 z Polak\u00f3w zrekrutowa\u0107 by z dum\u0105 opowaidali o Twoim produkcie! Zacznijmy od siebie. Nie ma dzi\u015b lepszego marketingu ni\u017c w\u0142\u0105\u015bnie rekomedacja. Niech turystci z zagranicy maj\u0105 szans\u0119 si\u0119 z nim spotyka\u0107 i w restauracji w hotelu, w mie\u015bcie, w materia\u0142ach promocyjnycm. M\u00f3wmy o tym i chwalmy si\u0119!<\/p>\n
CO MO\u017bE POM\u00d3C?
\n\t\t\u2022\tEuropejski system ochrony regionalnych produkt\u00f3w. Nie b\u0119d\u0119 si\u0119 na ten temat rozpisywa\u0142, ale 3 znaki zrozponawalne s\u0105 coraz lepiej. Szczeg\u00f3\u0142nie dla odwiedzaj\u0105ch W\u0142ochy, gdzie DOP (Denominazione di Origine Protetta) gwarantuje najwy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107 produktu i pojawia si\u0119\u00a0ni tylko na opakowaniach ale r\u00f3wnie\u017c\u00a0w kartach restauracji. Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce ka\u017cdy z tych znak\u00f3w jest to tylko potwierdzeniem co do pochodzenia i sam w sobie nie mam mocy by sprawi\u0107, \u017ce raptem wszystko zacznei si\u0119\u00a0samo sprzedawa\u0107.
\n\t\t\u25b8\tCel i dobra strategia. Jak wiemy CO chcemy osi\u0105gn\u0105\u0107 to ju\u017c po\u0142owa sukcesu \ud83d\ude42 no\u2026 mo\u017ce \u2153, gdy\u017c jest to moment, kiedy mo\u017cemy zacz\u0105\u0107 budowa\u0107 strategi\u0119 JAK to zrobi\u0107. Jak mamy jedno i drugie i teraz to na pewno jest ju\u017c\u00a0po\u0142owa \ud83d\ude42
\n\t\tKonsekwencja w dzia\u0142aniu – to brakuj\u0105ce 50% by sukces mog\u0142 si\u0119 wydarzy\u0107. To jest codzienna cie\u017cka praca, bez kt\u00f3rej nasza strategia b\u0119dzie pi\u0119knie wygl\u0105daj\u0105cym dokumentem.
\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Czy warto budowa\u0107 marki produkt\u00f3w tradycyjnych i regionalnych? Dlaczego oryginalny szampan zaczyna si\u0119\u00a0od conajmniej 100z\u0142…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4703,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[40,3],"tags":[166,176,139],"yoast_head":"\n